カンタンで美味しい！ワインにも合うチーズおつまみレシピ12選

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とろ～りチーズをつまみに、ワインやビールを飲む・・・。
ああ、なんて最高の組み合わせなんでしょう・・・！

チーズと一口にいっても、その種類は無数！
スライスチーズやピザ用チーズ、カマンベールにゴルゴンゾーラなど、世の中にはいろいろなチーズがあり、あなたの冷蔵庫にも気付かぬうちにいろいろなチーズが入っているはずです。

今回編集部で作ったレシピの一部です

というわけで、こんにちは！
今回、満を持してチーズレシピ企画が実現することとなりました！

名付けて、「ワインの時間を珠玉に変える！絶品チーズおつまみレシピ特集」です！

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今回のレシピの特長を先にお伝えすると・・・

• とにかくお手軽で超カンタン！
• すべて編集部で実際に作って食べたので、美味しさを確認済み！
• おおざっぱに作っても失敗しない！
• 身近なスーパーで買える食材のみを使用！
• 火を使わないレシピ6つ、ひと手間かけたレシピ6つ！

いかがでしょうか？
早く見てみたいですよね？(^ ^)

記事の前半は、チーズの豆知識として、チーズの種類とワインとの合わせ方についてもご紹介しますよ。
豆知識よりすぐレシピを見たい！という方は以下のボタンをクリックしてくださいね。

それでは、めくるめくチーズの世界へ、いざ！！！！

チーズはナチュラルチーズとプロセスチーズに分けられる

チーズってどうやって造られるか知っていますか？
「牛乳を固めているんでしょ？」と思う人が多いかもしれませんが、まさにその通りなんです（＾＾）

材料は、生乳と生乳のたんぱく質を固める凝固酵素の2つ。
それらを混ぜて生乳を固めて、重しをして水分を抜いたり、カビなどを使って熟成させたり、さらに加熱して加工したりすることでいろいろな種類のチーズができるのです。

そんなチーズは、大きく分けると2つの種類があります。
『ナチュラルチーズ』と『プロセスチーズ』です。

ざっくりと説明すると、ナチュラルチーズは生（ナマ）で、プロセスチーズはナチュラルチーズを加熱、加工しているという違いがあります。

それぞれについて、もう少し詳しく説明していきますね。

1,000種類以上あると言われる『ナチュラルチーズ』

「ナチュラルチーズ」とは、生乳を乳酸菌や凝乳酵素という特殊な酵素で固め、ホエイ（乳清）という水分の一部を取り除いたものです。

さらに分けると、製造過程で熟成させるタイプとさせないタイプがあります。
たとえば、ゴルゴンゾーラは熟成タイプで、モッツァレラは非熟成タイプです。

ナチュラルチーズは、乳酸菌や酵素が生きているため、熟成させることで時間が経つにつれ味や食感が変わり、その変化も含めて楽しまれています。

ヨーロッパではチーズもワインと同じように、「原産地呼称制度」という法律で材料、産地、製造方法などが細かく管理されています。
原産地呼称制度とは、各産地ごとのワインやチーズなどの品質を保つため、産地、製法などを細かく定めたEUの規格です。

日本で好まれる『プロセスチーズ』

「プロセスチーズ」とは、ナチュラルチーズを加熱して溶かし、加工したものです。

熱を加えるため乳酸菌は死滅し、酵素もなくなります。
そのため賞味期限内なら同じ味や食感を保つことができます。

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プロセスチーズとナチュラルチーズの違いがわかったところで、次はナチュラルチーズの7つのタイプについてお話ししましょう。

タイプなんて知って何か意味あるの？と思われるかもしれません。
実は、チーズのタイプを知ることで、ワインとの相性の目安にすることができるんです！

日本でもよく見かけるチーズの名前を例にあげて、簡単に説明しますね。

ナチュラルチーズの7つのタイプ

ナチュラルチーズは特長によって7つのタイプに分けられています。
それぞれについて簡単に説明するので、「よく名前を聞くチーズは、このタイプなんだな」くらいに思ってくださいね。

1. フレッシュタイプ

熟成しないチーズ。
そのまま食べたり、ピザや料理に使ったり、クセがないので日本でも幅広く使われている。
チーズケーキに使われるクリームチーズ、ティラミスの材料となるマスカルポーネがこのタイプ。

例）モッツァレラ、クリームチーズ、マスカルポーネ

2. 白カビタイプ

白カビをチーズ表面に付着させ、熟成させるチーズ。
もっちりとしてクリーミーなカマンベールが代表的。
日本のスーパーによくあるものはクセが少ないが、熟成が進むと香りが強くなりアンモニアっぽさが出ることもある。

例）カマンベール、ブリーチーズ

3. 青カビタイプ

青カビをチーズ内部に繁殖させて、熟成させるチーズ。
独特の香りと塩辛さが特長的で、ピリっとした独特の刺激は好き嫌いが分かれる。

例）ゴルゴンゾーラ、ロックフォール

4. セミハードタイプ

製造過程で圧力をかけ、水分を38～46％に減らしたチーズ。
熟成がゆっくりで同じ味を長期感楽しむことができる。
クセが少なく、日本メーカーが造るプロセスチーズに似た味わい。

例）ゴーダ

5. ハードタイプ

水分を38％以下にした硬めのチーズ。
海外の昔のアニメによく登場する、三角形で穴の空いたチーズはこのハードタイプでエメンタールという種類。
熱を加えると味が変わったり、薄くスライスすることでさらに風味を楽しむことができる。

例）チェダー、パルミジャーノレッジャーノ、コンテ

6. シェーブルタイプ

ヤギの生乳で造られるチーズ。
ヤギ乳ならではのキメの細かさが特長。
一度ハマるとやめられない。
熟成させないフレッシュシェーブルや灰を表面にまぶしたものなど、さまざまな個性、種類がある。
日本ではあまり馴染みがないが、海外製品を多く取り扱うスーパーや百貨店の専門店で置いている場合がある。

例）ヴァランセ、セル・シュール・シェール

7. ウォッシュタイプ

表面についた菌を洗いながら熟成させるので「ウォッシュ」という。
数日に1度塩水や酒で優しく洗う行程があり、非常に手間がかかるため一般的に価格は高め。
強い香りにはかなりクセがあるが、食感はとろりとして味わいは濃厚でマイルド。

例）エポワス、モン・ドール

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それぞれのチーズのタイプの代表格を、編集部でもそれぞれ試食しましたので、写真でまとめておきますね。

チーズと言えばワイン！
ということで、続いてどんなワインにどんなチーズが合うのか紹介します！

ワイン別チーズの合わせ方

「今夜このワインを開けるけどどんなチーズが合うのかな・・・」と悩む方のために、ワインの味別に、相性のいいチーズのタイプをまとめました。

とはいえ、ワインもチーズも個性が様々なので、あくまで「だいたい」の参考にしてくださいね！

セミハードタイプやハードタイプは、どんなワインとも合う万能選手です！

カンタン美味しい！失敗なしの絶品チーズレシピ12選

今回編集部で作ったレシピの一部です！

それではいよいよチーズレシピの紹介です。
編集部が実際すべて作って、「これはカンタン！」「美味い！」というものだけを厳選してます＾＾

どのレシピも失敗なく作りやすく、材料は特別なものはひとつもなく、使うチーズはピザ用チーズ、クリームチーズ、カマンベールなどスーパーで手に入るものばかりです。

最初に火を使わず5分でできるレシピ、そのあとにちょっと手間はかかるけど、おおざっぱに作っても失敗せずに作れる絶品レシピを紹介しますね。

5分でできる！時短チーズおつまみ

1、カンタンすぎるオレンジのカプレーゼ

2、刺すだけでオシャレなピンチョス

3、春巻きの皮で！オシャレなドライフルーツチーズ

4、大葉とチーズの生ハム巻き

5、サーモンとクリームチーズのロール

6、味噌チー！

カンタンなのに絶品！褒められレシピ

7、ささみチーズしそ春巻き

8、餃子の皮のシンプルピザ

9、しめじとべーコンとチーズのカナッペ

10、カマンベールチーズの簡単フォンデュ

11、焼きチーズコロッケ

12、納豆チーズ揚げ餃子

チーズと一緒に飲みたいワイン7選

さいごに、チーズおつまみに合うワインを紹介します。
チーズそのものとワインをお手軽に楽しみたい！という時は、さきほどの表を参考にしてくださいね。

もっとオススメのワインを知りたい方へ

美味しいワインでこれまでレビューしたオススメのワインを、ひとつのページにまとめました。

さいごに

いかがでしたか？
チーズおつまみどれかひとつでも作りたくなったでしょうか（＾＾）

冷蔵庫にピザ用チーズ、クリームチーズ、カマンベールチーズの3種類を常備していると、思い立ったときにお買い物しなくてもチーズおつまみがさっと作れます。

お相手は、美味しいワイン編集部の広江でした！
see you!