辛口白ワイン「シャブリ」のオススメ6選！最高にマッチする料理や格付け

「シャブリ」とは、フランスのブルゴーニュ地方にあるシャブリ地区で造られる、上質な辛口の白ワインです。
レモンのような柑橘系の爽やかな酸味と、フレッシュな味わいで、「和食にも合う！」と日本でも人気が高まっています。

実は、シャブリの美味しさの秘密は1億5千万年前にもさかのぼります。

というわけで、こんにちは。
「美味しいワイン」編集部の中山です。

今回はそんなシャブリの魅力に迫ります！
記事内では、オススメのシャブリをいくつか紹介しますので、ぜひ最後まで読んでくださいね。

あ、その前に美味しいワイン編集部オススメのシャブリを3つだけ先に紹介しておきますね。

この記事で紹介した編集部厳選のシャブリ3選

シャブリが人気の理由

シャブリはブルゴーニュ地方の最北、シャブリ地区で造られています。
ブルゴーニュといえば、ボルドーと並ぶフランスの二大ワイン産地。
つまりシャブリは広義の意味ではブルゴーニュワインとなるわけですが、あまりに人気があるため、「シャブリ」というワイン名自体が有名です。

1．シャブリはシャルドネ100％で造られる

ブルゴーニュのワインの特徴として、基本的に1種類のブドウから造られます。
ブルゴーニュの白ワインに主に使われるのは、「シャルドネ」というブルゴーニュ原産の白ブドウ。
そしてシャブリも「シャルドネ」という白ブドウ100%で造られます。

シャルドネは、世界中で栽培されている、とてもメジャーな白ブドウの品種。
栽培する土地や気候（テロワールといいます）によって、味わいが大きく変わるという特徴があります。

シャルドネの特集記事を見る

2．シャブリの美味しさの秘密は、1億5千万年前にさかのぼる

ブルゴーニュ地方の最北に位置するシャブリ地区は、シャルドネの栽培に適した冷涼な気候。
それだけでなく、シャブリの土地にも美味しさの秘密があります。

シャブリ地区は1億5千万年前は海の底でした。
その地層が隆起し、現在は牡蠣などの貝殻の化石が大量に混ざった、世界でも珍しい石灰質の土壌になっています。（キンメリジャンといいます）

そんな土壌で育つシャルドネから造られるシャブリは、キリっとした酸の爽快感と上品な奥深さが同居する、得も言われぬ美味しいワインとなるのです。

またシャブリの香りと味わいの特徴として、石灰など鉱物のようなニュアンス、火打ち石を思わせるスモーキーさもあります。
専門家の間ではこのようなニュアンスをミネラル感と表現したりします。

3．シャブリの品質を保つワイン法

中世ヨーロッパでは、多くの場合教会や修道院がワインを造っていました。
ワインはキリストの血として大変貴重なものとして扱われていたんです。

シャブリワインのはじまりは、900年以上前。
日本でいうと平安時代の頃です。

シャブリ村のポンティ二ー修道院（今でもあります）がシャルドネを栽培し、ワイン造りをはじめたことがシャブリの起源とされています。

シャブリ村はその土壌と気候からシャルドネの栽培に適していたため、その頃から高品質なワインが造られていました。

そして19世紀に入ると、シャブリ村が比較的パリに距離が近いこともあり、シャブリの美味しさの評判はパリから世界へと広まっていきました。

しかし、シャブリの人気が高まるにつれて、シャブリ村以外で造られたワインでも「シャブリ」と名乗る、いわゆる偽シャブリが世界に出回るようになってしまったんです。

ちょうどその頃フランス政府は、フランス産ワインの品質を守り、保証するため、1930年代にワイン法を設立しました。
ブドウの栽培方法やワインの造り方に厳しい基準をつくるとともに、その土地で造られていないワインがその土地のブランドを名乗ることを「違法」としたのです。
シャブリは、ワイン法のおかげでブランドと品質が今も保たれているのです。

ちなみにシャンパンもシャブリと同様に、フランスのシャンパーニュ地方で造られ、かつワイン法で決められた基準に沿ったワインだけがシャンパンを名乗れます。

シャンパン特集を見る

シャブリは、フランスのワイン法の格付けのなかでも最上級の「AOC（原産地統制呼称）」に認定されています。
シャブリのラベル（エチケットといいます）には「Appellation Chablis Controlee」という文字が入っており、それを示しています。

ところで、ひとくちにシャブリといっても、リーズナブルなものから高級なものまでさまざま。
もちろん味わいもワインごとに違います。
というわけで次に、シャブリの選び方、見分け方をお話しします。

シャブリの選び方

先ほどお話しした通り、シャブリは、フランスワインの最上級である「AOC」という格付けがされており、さらに4つのランクに分類されます。
ランクによって希少性や値段も違ってきますので、選ぶときの参考にしてくださいね。

これらのランクはワインのラベルに記載されているので、チェックしてみてくださいね。

シャブリの飲み方

手ごろな価格の「シャブリ」や「プティ シャブリ」は、冷蔵庫で3時間くらいしっかり冷やして飲むと、キリっと引き締まった美しい酸を存分に楽しめます。

「グラン・クリュ」や「プルミエ・クリュ」の高級なシャブリの飲み頃温度は、冷蔵庫よりも少し温度が高い10℃～12℃ぐらいがおすすめ。
長期熟成で生まれた華やかな香りとまろやかな酸味が楽しめます。
冷蔵庫でキンキンに冷やしすぎたなと思ったら、常温で少し置いておくといいでしょう。

また、シャブリを飲むオススメのワイングラスは、ベーシックなチューリップ型。
ワインの香りをグラスに閉じ込め、飲む瞬間にふわりと芳醇なシャブリの香りを楽しめます。

では次に、シャブリワインに合わせたい、相性バッチリの料理を紹介します！

牡蠣だけじゃない！シャブリに合う料理

「シャブリは生牡蠣に合う」とよく言われます。

その理由は、昔のシャブリは酸味が非常に強いワインだったため、生の魚介類に合わせると生臭さをうち消す効果があったからと言われています。

今は醸造技術の進歩で、酸味だけではなくまろやかさ、リッチさのバランスがいいシャブリが多いです。
そのため、さきほど紹介した4つのランクのうち、特に樽感のあるリッチなタイプの「グラン・クリュ」「プルミエ・クリュ」は、生牡蠣と合わせるとむしろ生臭く感じることも・・・。
現在のシャブリは生の牡蠣や刺身だけでなく、さっと火を通した魚介料理やあっさりした味つけの肉料理、和食に合います。

シャブリに合う洋食	牡蠣やホタテのキノコバター炒め 白身魚のムニエル スモークサーモン 野菜のグリル グラタン
シャブリに合う和食	アサリの酒蒸し 焼き魚 うなぎの白焼き 焼き鳥の塩 魚介の天ぷら

また、以下の記事では、ワインに合うレシピを紹介しています。
シーフードミックスで簡単に作れる「ささっとアヒージョ」や「梅干しとクリームチーズのクラッカー乗せ」は、シャブリと最高のマリアージュが楽しめますよ！

ワインに合う料理（つまみ）の レシピ 14選を見る

コスパ最高のオススメシャブリ6選

ここからは、1,000円～3,000円台のコスパ最強シャブリ6本を紹介します！
格付けは、すべて「シャブリ」なので、冷蔵庫でよく冷やしてスッキリ飲むのがオススメです。

もっとオススメのワインを知りたい方へ

美味しいワインでこれまでレビューしたオススメのワインを、ひとつのページにまとめました。

さいごに

いかがでしたか？

シャブリは長きにわたって品質が守られてきた最上級のワインですが、気軽に飲めるものも多く、合う料理も幅広いです。

あなたも上品で爽快なシャブリをぜひ試してみてくださいね。

記事の最初に、シャブリはブルゴーニュ地方の一角で造られているので、ブルゴーニュワインでもあるとお話ししました。
ブルゴーニュワインについて詳しくまとめた特集記事もあるので、興味がある方は是非チェックしてくださいね。

お気に入りの白ワインに出会えますように♪