イタリアのスパークリングワイン「プロセッコ」おすすめ6本とその魅力

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あなたは「プロセッコ」というワインを飲んだことはありますか？

プロセッコとは、主にイタリアのヴェネト州という地域で造られる辛口のスパークリングワインのこと。
EUのワイン法に「原産地名称保護制度」があり、その基準に沿って造られているワインなのです。
（本編で詳しく説明しますね！）

さてこのプロセッコ、実は今、世界中でよく飲まれていて、超人気のスパークリングワインなんです。

「え？シャンパンのほうが有名じゃない？」
「スペインのカヴァのほうが、よく聞くけど・・・」

たしかに、シャンパンやカヴァも有名ですね。
でも世界では、プロセッコの消費量のほうが、シャンパンよりも1.6倍、そしてカヴァよりも2倍と圧倒的に多いんですよ！
（出典：IWSR調べ）

では、なぜプロセッコはそんなに人気があるのでしょうか・・・？

その理由はいたってシンプル。
安旨（やすうま）だからです！

プロセッコの価格帯は1,000～2,000円がほとんど。
そして味わいは、リンゴや柑橘類のようなかすかな甘みがあり、すっきりとフレッシュな辛口。
手頃な価格で、誰でも美味しいと思えるワインだから人気があるんです。

季節・シーン・料理を問わず、いつでも楽しめる美味しい「泡」、それがプロセッコというわけです♪

今回は、そんなプロセッコの選び方と美味しい飲み方、そしてオススメのプロセッコを紹介します！
ついでに、プロセッコと混同しがちな「スプマンテ」や「シャンパン」との違いもわかりやすく整理しちゃいますね。

それでは参りましょう！

プロセッコの基礎知識

冒頭でもお伝えしたとおり、プロセッコは主にイタリアのヴェネト州で造られるスパークリングワインです。

EUのワイン法「原産地名称保護制度」によって「プロセッコ」という名称が守られています。
このヴェネト州を中心とした特定のエリアで、ワイン法の基準に沿って造られたスパークリングワインだけが、「プロセッコ」を名乗れます。
（原産地名称保護制度とは、消費者に正しい情報を伝えることが目的の制度で、地域や伝統に根ざした食品などの品質を保証します）

あとで紹介する「自分好みのプロセッコの選び方2つ」の格付けの説明で、もう少し詳しく触れますね。

まずは、プロセッコが造られる地域とブドウ品種についてみていきましょう！

プロセッコの産地「ヴェネト州」と、ブドウ品種「グレーラ」について

さて、先ほどから出てきている「ヴェネト州」という地名は聞いてもピンと来ない人が多いかもしれません。
でも、観光地として有名な水の都「ヴェネツィア」なら知っている人も多いのではないでしょうか？

実は、そのヴェネツィアはヴェネト州の州都なんです！

そして、ヴェネト州の中でプロセッコが造られるのは、主に「ヴァルドッビアーデネ地区」と「コネリアーノ地区」という2つの地域。
少し発音が難しい地名ですよね・・・。

ちなみに、「ヴァルドッビアーデネ地区」と「コネリアーノ地区」は、2019年7月に世界遺産にも登録されました。
この写真のように、ゆるやかな傾斜の丘陵地帯に美しいブドウ畑がどこまでも続いています。

（この写真はサントリーさんから許可を得てお借りしています）

続いては、プロセッコのブドウ品種について説明します！

プロセッコは、主に「グレーラ」というブドウ品種を使って造ります。
この写真のように、見た目は小粒な白ブドウ。

（この写真はサントリーさんから許可を得てお借りしています）

グレーラ種をメインに使うことによって、りんごや桃のようなフルーティーな酸味があり、フレッシュでハツラツとしたワインができます。

プロセッコのブドウ品種「グレーラ」の豆知識

「グレーラ」というブドウ品種は、昔は原産地であるヴェネト州の北の地域で「グレーラ」と呼ばれていたのですが、その後、「プロセッコ」と呼ばれるようになりました。

その後、イタリア以外で造られるプロセッコ種を使ったワインが出回り始めたのを機に、原産地名称保護制度で「ヴェネト州のプロセッコ種を使ったワインだけをプロセッコと呼ぼう！」と定められました。
しかし、「プロセッコ」がワイン名のことなのかブドウ品種のことなのか混乱してしまうため、ブドウ品種名は原産地でもともと呼ばれていた名称「グレーラ」に変更したというわけなんです。

ブドウの品種名にも、いろいろな歴史があるのですね。

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産地とブドウ品種がわかったところで、続いてはプロセッコの造り方の特長を軽くみておきましょう！

プロセッコの造り方とシャンパンとの違い

プロセッコの造り方の特長を知るには、シャンパンと比較するとわかりやすいです。
プロセッコもシャンパンも同じスパークリングワインではありますが、製法がまったく異なり、味わいや香りも違う雰囲気になります。

ざっくりとまとめると、以下のような違いがあります。

順にみていきましょう。

【プロセッコとシャンパンの違い1】
プロセッコは密閉式タンク方式、シャンパンは伝統的な瓶内二次発酵

そもそもスパークリングワインは、なぜ炭酸なのでしょうか。
サイダーや炭酸水のようにあとから二酸化炭素を注入しているのでは？と思っている人がいるかもしれませんが、違うのです。
（※一部炭酸ガスを注入するワインもあります）

スパークリングワインは、発酵中（酵母がブドウの糖分やあとから添加する糖分を食べる過程）に、アルコールと炭酸ガスが発生します。
スパークリングでない普通のワインの場合は、密閉せず空気に触れさせることで炭酸ガスは抜けていきますが、スパークリングワインの場合は、密閉して発酵させるので炭酸ガスが抜けず、ワインに溶け込んでいるというわけなんです。

スパークリングワインの炭酸の仕組みがわかったところで、プロセッコとシャンパンの製法の違いについてお話ししますね。

ほとんどのプロセッコは、大きな密閉式のステンレスタンクを使って、短期間で発酵させます。
この方法を「密閉式タンク方式」または「シャルマ方式」といいます。
いっぽうシャンパンは、ワインをボトルに詰めて長い時間をかけてゆっくりと発酵させて造ります。
この方法を「瓶内二次発酵」といいます。

プロセッコの製法「密閉式タンク方式」では、ワインが酵母に触れている期間が短いので、ハツラツとしたフレッシュなワインとなります。
「瓶内二次発酵」を用いるシャンパンは、ワインが長期間瓶の中で酵母に触れ、ワインに香ばしい香りが特長として現れます。

ちなみに、プロセッコの密閉式タンク方式は、大型のタンク設備など初期投資は大きくなるものの、瓶内二次発酵に比べるとコストが低く済みます。
そのためシャンパンより手頃な価格で売られているのです。

【プロセッコとシャンパンの違い2】
プロセッコのほうがシャンパンよりも甘く感じる

ワインの甘辛度を測る指標として「残糖度」があります。
残糖度とは、1リットル当たりのワインの中に、どれくらい糖分が含まれているかを示します。

プロセッコもシャンパンも種類がとても多く、一概には言えないのですが、目安として残糖度を紹介しますね。

一般的に、プロセッコは残糖度12g/リットル以上が多く、シャンパンは残糖度12g/リットル未満が多いです。
この「12g/リットル」という値は、人間が飲んで甘いと感じるギリギリの残糖度と言われています。
そのため、プロセッコのほうがシャンパンよりも甘いと感じることが多いといえるのです。

プロセッコのことがわかってきたところで、混同しがちなワードも整理しておきましょう。

スプマンテやフランチャコルタなど関連ワードを整理しよう

プロセッコを聞いたことがある人なら、「スプマンテ」や「フランチャコルタ」という言葉も聞いたことがあるかもしれません。
でも、思いついたときに調べてみて、そのときは理解できても、普段から使わないワードだとすぐ忘れてしまいますよね・・・。

そこで、パッと見てわかるように、プロセッコ周辺の関連ワードを図にまとめてみました！

それぞれ文章でも簡単に説明しますね。

スパークリングワインの名称はまだまだありますが、全部覚えるのは大変なので、ここまでにしますね。
もし忘れてしまったら、いつでもこの記事を参考にしてください（＾＾）

さて、次は自分好みのプロセッコの選び方です！
そのあとに、プロセッコの美味しい飲み方やオススメのプロセッコを紹介しますので、もう少しだけお付き合いくださいね。

自分好みのプロセッコの選び方2つ

冒頭で触れたとおり、今やプロセッコは、シャンパンやカヴァより多く飲まれているので、種類もかなり豊富です。
「辛口のスパークリングってどれも同じでしょ？」と思われるかもしれませんが、飲み比べてみると全然違うものなんですよ。

この章では、プロセッコの選び方について紹介します。
プロセッコの選び方は以下の2つです！

「格付け」と聞くと難しそうな印象を受ける人がいるかと思いますが、今回はシンプルに紹介しますので、ご安心ください。
それでは順にみていきましょう！

【プロセッコの選び方1】格付けで選ぶ

プロセッコは、EUのワイン法に基づくイタリアワインの格付けで、製法やブドウ品種など、さまざまな基準が細かく決められています。
その格付けは、大きく分けると2種類あります。

それは、「DOCG」と「DOC」です。
DOCGのほうが格上で、少しですがそのぶん価格もDOCより高い傾向にあります。

DOCGのプロセッコは、主に「コネリアーノ地区」と「ヴァルドッビアーデネ地区」という地域で造られています。
この地域は古くからワイン造りが盛んで、2019年に世界遺産に登録されたところです。

もう少し詳細に説明すると、格付けには地域名がくっついていますので、この「コネリアーノ地区」と「ヴァルドッビアーデネ地区」の名称が付きます。
図で表現すると、以下のようなイメージです！

色々と細かく説明しましたが、「プロセッコの格付けはDOCGとDOCがあり、DOCGのほうがランクが上」とだけ覚えていただければと思います！

そして、DOCGとDOCの違いは、以下の画像のように、栓にシールのような紙に表記されています。
シリアル番号も書かれていて、いかに厳密なのかが伝わってきますね。

【プロセッコの選び方2】甘辛度で選ぶ

プロセッコは辛口がほとんどなのですが、ほんのり甘みを感じるものもあります。
甘みの感じ方は人それぞれですが、定量的に量ったものを「残糖度」といいます。
（先ほど、シャンパンとの違いでも説明した、1リットルあたり何グラム糖分が含まれているか、ということですね）

スパークリングワインの残糖度によってラベルに「Extra Brut」などと表記があるので、それをチェックすることで甘辛度がだいたいわかる、というわけなんです。

ここでは、4種類の残糖度を紹介しますね。
上から下に向かって甘くなります。

※残糖度による甘辛度に関してのみの説明で、ワインによって香り、味わいは違うのであくまで傾向として考えてください。

ほんのり甘いのが好きな方は「Extra Dry」を、まったく甘くないのが好きな方は「Extra Brut」「Brut」を探してみてくださいね！

プロセッコを楽しむための飲み方

自分好みのプロセッコの選び方を知ったところで、いよいよプロセッコを飲みましょう！
と言いたいところですが、その前にプロセッコをより美味しく飲むための「プロセッコの楽しみ方」をお伝えします。

プロセッコはスパークリングワインなので、冷蔵庫で十分冷やしてから飲むのがオススメ。

十分に冷やさないと、抜栓のときに栓が勢いよく飛んでしまったり、ワインが噴出すことも・・・。
そのため飲む数時間前から冷蔵庫で冷やしておくといいでしょう。

また、プロセッコは食前酒として楽しむのもいいですし、赤ワインと違ってぶっちゃけどんな料理とも合います。
日常でも、クリスマスやホームパーティーなどのシーンでも、気軽に楽しんでくださいね♪

オススメのプロセッコ6本

お待たせしました。
最後に、美味しいワイン編集部で実際に試飲したオススメのプロセッコを、DOC、DOCGの順に紹介します。

上でお話しした、「ブリュット」「エクストラブリュット」など甘辛度と、DOC、DOCGの格付けも、すべてのワインの表記に含まれているので、ぜひ選ぶときの目安にしてください。

もっとオススメのワインを知りたい方へ

美味しいワインでこれまでレビューしたオススメのワインを、ひとつのページにまとめました。

さいごに

いかがでしたか？ プロセッコが飲みたくなってきたでしょうか。
最後にちょっとした雑学を紹介します。

2009年、アメリカのオバマ元大統領就任前夜の祝賀パーティーでは、シャンパンではなく、プロセッコが100本振る舞われたそうです。
2009年当時は、プロセッコは現在のような超人気というほどではなかったはずで、先見の明があったのでしょうか・・・なんて思いをはせてみたりも（＾＾）

参考：Obama celebrates with Prosecco | ワイン専門雑誌 Decanter 2009/1/21

お相手は美味しいワイン編集部の伊藤でした。
キリリとしたプロセッコを傾けつつ、See you!